שמרי אפייה במטבח ותעשייה 4.0

עקרונות התעשייה 4.0 בין טכנולוגיה, מידע ופחד מהחדש

אני זוכר שבשנות השבעים מותג ידוע של אבקת אפייה הפיץ את ספר המתכונים שלו – כמה דפי פורמט A5 על נייר מצופה, צבעוני ומלא תמונות – עם היכרות עם המוצר, השימוש בו במינונים המומלצים, ו הערה לכל כותרת תחתונה, המדגישה את ההבדל בין הבצק שנעשה באמצעות מטרפה ידנית לזה עם המיקסר או המיקסר החשמלי: במקרה האחרון, הומלצו אמצעי זהירות מיוחדים בשימוש בשמרים ופיזור אחיד שלו בבצק, אם רצית לקבל מוצר ביתי דיסקרטי ומוצלח. מיותר להדגיש כמה עקרות בית ואמהות החלו להתנסות במטבח עם המיקסר הידני החשמלי שהתחיל להתפשט באותה תקופה, ואפשר ליותר ויותר אנשים להשיג תוצאות שלא נקוות עד כה.

האבולוציה של מערבל היד החשמלי הפשוט הובילה לציוד מקצועי בעלות נמוכה יותר מתמיד, הגדלת הדיפוזיה שלו ובמקביל הידע והשימוש בו על ידי חלקים רחבים יותר של האוכלוסייה. השמרים נשארו זהים, אכן השתפרו וגוונו בשימושיהם, מה שהוביל לבקשת ידע רב יותר ולימוד מעמיק של טכניקות התפחה ותעסוקה. בהנחה שהמערבל הידני עשה את שלו, התמקדנו בתהליכים ובשיפורם המתמיד, עשינו מחקר על שמרים, יצירת "ערך".

בלוגאנו, NFTs מסמנים גם את השינוי הדיגיטלי

תעשייה 4.0

תוך שמירה על האנלוגיה, תוכניות Industry 4.0 השונות הצפויות בארה"ב, גרמניה, בריטניה, ספרד ואיטליה וכו'. הם לא מאוד שונים מהקדמה של המערבל הידני החשמלי: הייחודיות של הטכנולוגיה היא ההקדמה וההתפתחות שלה בקצב הרבה יותר מהיר ממה שאפשר להבין את השימושים בפועל. זה חיובי ביותר מבחינת הפחתת עלויות, מקומות עבודה, מיסוי, התפתחות בעולם הייצור, הלוגיסטיקה וההפצה, שיווק וניהול פרויקטים, יתרונות שנתפסים מיד כטיפול נרחב. הדיונים המתעוררים סביב היישומים השונים של טכנולוגיות מאפשרות נוגעים אך ורק להיבטים "טכניים" ולא ל"ערך" המובא, דבר השקול לאמירה שתשתית היא פריבילגית על ידע. ההתנגדות המיידית והקלה ביותר היא שיש גם ידע בתשתית, לתכנן וליישם אותו; מכאן, ההרחבה ההגיונית הכוזבת שטכנולוגיה מספיקה כדי לפתור כל מכשול ומכשול, לרבות מכשולים חקיקתיים. לגיטימי לחשוב כך, אם נשכח שהכללים רק מתארים נהלים, לא תהליכים, אפילו מתייגים את מי שמחזיק בעמדות מנוגדות כלודטים חדשים אם הם חוששים לגיטימי מהפחד להישאר מחוץ לזה ולא להספיק להסתגל: שלילית כוזבת.

השלילי הכוזב הזה הוא פחד שקרי לא פחות הנובע מהיעדר תפיסת ה"ערך" שהטכנולוגיה מביאה לתהליכים. ערך זה נובע לא רק מהשליטה בכלי הטכני עצמו, אלא גם מהידיעה כיצד למשוך את התועלת המקסימלית האפשרית, משהו הקשור בהקלות במונחים של עלויות, מיסוי או הפחתת כוח אדם: השגיאה המקרוסקופית מורכבת מהזנחת הראשון חלק ויחסיו עם האחרון, אשר עם זאת מטופל באופן בלעדי. כדי להפיק את התועלת המרבית האפשרית, תהליכים, פרודוקטיביים או לא, חייבים להיות בשליטה כדי להבטיח את היכולת לייצר כסף ברציפות; להיפך, הן היכולת הטכנולוגית והן הידע והכסף מפוזרים: בפרפרזה על פרסומת ידועה, "טכנולוגיה הופכת לשום דבר ללא שליטה".

Parterre de roi בפורום העסקים הצעיר והחדשני

חשיבות האימון

לשם כך, בנוסף לתשתית, נדרשת הכשרה גם כתשתית ידע, כלומר חוברת ההוראות, שינוי הפרדיגמה למעבר מהמטרפה למיקסר או מערבל ידני חשמלי: לא ניתן להתמודד עם מערכות חדשות של טכנולוגיה וידע עם מדדים מיושנים. כך הבינו הממשלות לאחר ההקצאות לטובת חברות ששיעור העסקתם נמוך, הן בשל הזמן הנדרש להפצת תמרון המס המחובר - כחצי שנה בממוצע - והן בשל היעדר הטמעת החקיקה. ברמות המבצעיות, מכשול גדול.

ניתן להסיק שטכנולוגיה היא הכרחית אך אינה מספקת, וכי תרומת הערך מורכבת בהתגברות על היגיון מיושן, מ"זה תמיד נעשה כך": אלו הן הפרדיגמות היסודיות, התרומה האפקטיבית של התועלת שלה ל- חֶברָה. חשיבה מחודשת על החברה במפתח דיגיטלי הוא אתגר מכיוון שהוא משנה את תהליך קבלת ההחלטות, בהנהלה הבכירה, הבינונית והתפעולית, עובר מהיגיון מקומי למערכתי.

קצת כמו להכין קינוח על ידי ביצוע המתכון שלב אחר שלב או אחרי שקראנו הכל והכנתם את המרכיבים, לדעת היטב האם מטרפה, מיקסר או מקצף נוחים ואיזה סוג תנור.

שוויץ וארה"ב התחברו בנושא אבטחת סייבר וטכנולוגיה דיגיטלית